外省人可以出资合作社。具体分析如下：
一. 合作社的出资规定
- 出资主体无地域限制：根据《中华人民共和国农民专业合作社法》的相关规定，农民专业合作社的成员以其出资、公积金、国家财政直接补助、他人捐赠以及合法取得的其他资产为限对农民专业合作社承担责任。此法律并未对出资人的地域做出限制，因此外省人同样可以出资加入合作社。
- 出资形式的多样性：农民专业合作社成员可以用货币、实物、知识产权、土地经营权、林权等可以用货币估价并可以依法转让的非货币财产，以及章程规定的其他方式作价出资。这进一步说明了合作社出资的灵活性和包容性，不因出资人的地域而有所区别。
二. 实例说明
- 例如，一个来自外省的投资者对某地区的农业项目感兴趣，他完全可以通过出资加入当地的农民专业合作社，共同参与和经营该项目。他的出资可以是以货币形式，也可以是实物、知识产权等其他合法形式。
综上所述，外省人出资合作社是符合法律规定的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。