关于双方未完成结算且付款期限未明确时诉讼时效的计算问题，这确实是一个涉及法律要点的问题。以下是对此问题的详细解答：

一、基本诉讼时效规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这一规定适用于各种民事权利，包括货款未结算的情况。

二、诉讼时效的起算点

1. 约定履行期限的债权：

   • 如果双方当事人在合同中明确约定了货款的支付期限，诉讼时效从该期限届满之日的次日起开始计算。

2. 未约定履行期限或履行期限不明确的债权：

   • 在这种情况下，如果合同中没有约定货款的支付时间或者约定不明确，且依据其他方式也无法确定履行期限的，诉讼时效期间从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算。但债务人在债权人第一次向其主张权利之时明确表示不履行义务的，诉讼时效期间从债务人明确表示不履行义务之日起计算。

三、具体应用场景

以工程款未结算为例，如果双方签订了施工合同，但合同中并未明确约定工程款的支付时间，或者虽然约定了但履行期限不明确，那么在实际施工完成后，双方需要进行结算以确定具体的支付金额和期限。在此之前，由于债权金额和履行期限均不确定，因此诉讼时效并未开始计算。

四、诉讼时效的中断与重新计算

在诉讼时效期间内，如果出现某些法定事由，如债权人向债务人提出履行请求、债务人同意履行义务、债权人提起诉讼或者申请仲裁等，诉讼时效将中断并重新计算。这意味着，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间将重新开始计算三年。

五、最长诉讼时效保护

除了上述三年的普通诉讼时效外，《中华人民共和国民法典》还规定了二十年的最长诉讼时效保护期间。自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。但如果有特殊情况导致权利人无法在二十年内行使权利，人民法院可以根据权利人的申请决定延长诉讼时效期间。

六、实际建议

在实际操作中，为了避免因诉讼时效问题而丧失权利，建议债权人在与债务人签订合同时尽量明确约定支付期限和金额。如果确实无法明确约定，也应在施工完成后及时与债务人进行结算，并在结算后尽快主张权利。同时，注意保留相关证据，以便在必要时向法院提起诉讼。

综上所述，双方未完成结算且付款期限未明确时，诉讼时效的起算点需要根据具体情况来确定。如果合同中没有约定支付期限或者约定不明确，且无法通过其他方式确定履行期限的，诉讼时效期间从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算。在此之前，债权人可以随时向债务人主张权利。