当买受人迟延受领时，出卖人可以采取以下步骤来维权：

首先，出卖人应明确买受人迟延受领的事实，并确认这一行为已经构成了对合同约定的违反。根据《民法典》的相关规定，若因买受人的原因致使标的物未按照约定的期限交付，买受人应当自违反约定时起承担标的物毁损、灭失的风险。这意味着，从买受人迟延受领的那一刻起，任何因货物毁损或灭失产生的风险都将由买受人承担。

接下来，出卖人可以与买受人进行沟通，指出其迟延受领的行为已经违反了合同约定，并要求买受人承担相应的责任。这包括要求买受人赔偿因迟延受领而导致的任何损失，如货物毁损、灭失的费用，以及出卖人因无法按时交付而产生的额外成本或损失。

如果买受人拒绝承担责任或双方无法达成一致，出卖人可以寻求法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求买受人承担违约责任，并赔偿因此产生的所有损失。在诉讼过程中，出卖人需要提供充分的证据来证明买受人的迟延受领行为以及由此产生的损失。

总之，当买受人迟延受领时，出卖人应首先确认买受人的违约行为，并与买受人进行沟通协商。如果无法达成一致，出卖人可以依法向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，出卖人应保留好相关证据，以便在需要时提供证明。