关于最高院买卖合同中未约定付款期限时诉讼时效起算点的认定，我可以为你提供以下详细解释和案例参考：
结论前置：在未约定付款期限的买卖合同中，诉讼时效的起算点一般从债权人向债务人主张权利且给予的合理宽限期届满之第二日起开始计算。
法律解释与案例：
法律解释：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。在未约定付款期限的合同中，债权人可以随时要求债务人履行，但应给对方必要的准备时间。
- 最高人民法院的相关司法解释也明确，不能确定履行期限的合同，诉讼时效期间从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算，或从债务人明确表示不履行义务之日起计算。
案例参考：
- 在一起典型的未约定付款期限的买卖合同纠纷案中，法院认为，原、被告双方对货款的支付期限既未进行约定，亦未形成自己的交易习惯。在此情况下，诉讼时效的起算点应从债权人向债务人主张权利且给予的合理宽限期届满之第二日起开始计算。
- 另一案例中，法院也支持了上述观点，认为在未约定付款期限的合同中，诉讼时效的起算应基于债权人向债务人提出履行要求，并给予合理宽限期的前提。
具体应用场景：
- 假设甲公司与乙公司签订了一份未约定付款期限的买卖合同，甲公司交付货物后，乙公司一直未支付货款。在此情况下，甲公司可以向乙公司明确提出支付货款的要求，并明确一个合理的宽限期（如一个月）。若宽限期届满后，乙公司仍未支付货款，则甲公司可以从宽限期届满之第二日起开始计算三年的诉讼时效期间，以保护自己的合法权益。
法律建议：
- 在未约定付款期限的买卖合同中，债权人应及时向债务人提出履行要求，并明确合理的宽限期，以确保自己的权利得到有效保护。
- 如遇债务人拖延支付或拒绝支付的情况，债权人应尽快咨询专业律师，采取法律措施维护自己的合法权益。
希望以上解释和案例参考能对你有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。