老人去世后，一般不能再起诉要求赡养费。赡养费是基于老人在世时的生活、医疗等需求而产生的费用，老人去世后，这一需求不复存在，因此通常无法再提起赡养费诉讼。不过，也存在一些特殊情况，下面我会详细为您说明。

1. 主体资格丧失与诉求无实际意义：

   • 根据法律规定，原告必须是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织。在索要赡养费的案件中，享有主张赡养费权利的主体是需要被赡养的老人。老人去世后，其民事权利能力随之消灭，即不再具备作为民事诉讼原告的主体资格。
   • 赡养费的本质目的是满足老人在世时的生活需求，保障其生活质量。老人去世后，这一需求已不复存在，即便获得赡养费判项，也无法实现其原本的功能。

2. 不存在继承问题：

   • 赡养费是在老人在世期间，子女基于赡养义务支付给老人用于生活开支等费用，具有特定的人身属性，不属于老人的遗产范畴。因此，老人的继承人不能以继承为由，通过起诉索要老人在世时未支付的赡养费。

3. 特殊情况下的法律处理：

   • 未支付赡养费的追讨：如果老人在世时本有权要求赡养费，但因某些原因没有及时主张，其继承人可以基于继承权去起诉追讨之前未支付的赡养费。但这并非直接要求赡养费本身，而是对过去未履行赡养义务的补偿。
   • 因不履行赡养义务导致的赔偿：如果老人的去世是因为赡养人不履行赡养义务而导致的，其他亲属有可能基于这个事实提起诉讼，要求相应的赔偿或补偿。这种诉讼与直接的赡养费诉讼不同，它更多地是基于侵权或违约责任而提出的。

4. 建议与指导：

   • 面对老人去世后可能涉及的赡养费相关问题，建议尽快向我咨询以获取准确的法律意见和帮助。
   • 如果老人在去世前已经明确表示要求子女支付赡养费，并且有充分的证据支持这一主张，那么老人的法定继承人可以在诉讼时效内，以继承人的身份继续老人的诉讼，要求子女承担支付赡养费的义务。
   • 如果子女在老人生前未履行赡养义务，导致老人的合法权益受到损害，老人的法定继承人有权在诉讼时效范围内提起诉讼，要求子女承担侵权责任，并赔偿因未得到赡养而造成的损失。

综上所述，老人去世后通常不能再起诉要求赡养费，但在特定情况下，老人的法定继承人或已尽赡养义务的子女有权提起相关诉讼或追偿。如果您有此类问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。