如果健身房倒闭，你确实可以考虑采取法律手段来维护自己的权益，包括起诉老板。以下是我根据相关法律法规和常见处理方式，为你提供的详细建议：

1. 明确权益受损情况：

   • 健身房倒闭意味着无法继续为你提供服务，这已构成违约。你有权要求退还剩余未消费的费用。

2. 与老板协商：

   • 首先，尝试与健身房老板进行面对面沟通或电话联系，理性地表达自己的诉求，要求退还剩余费用。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向消费者协会、市场监管部门等相关机构反映情况，请求他们介入调解。这些部门会依据相关法律法规，对老板施加压力，促使其退款。

4. 收集证据并起诉：

   • 若投诉仍无结果，你需要收集相关证据，如合同、付款凭证、消费记录、健身房倒闭的公告或证明等，向法院提起诉讼。
   • 法院会依据事实和法律进行审理，并作出判决。如果胜诉，老板需要按判决来履行退款义务。
   • 如果老板不履行判决，你还可以向法院申请强制执行，以保障自己的合法权益。

5. 法律依据：

   • 根据《民法典》中关于合同履行的相关规定，健身房倒闭无法继续提供服务，已构成违约，消费者有权要求退还剩余费用。
   • 对于个体工商户，如健身房是由个人经营的，其债务由个人财产承担。因此，即使健身房注销，你仍然可以向其经营者追讨剩余费用。

综上所述，如果健身房倒闭且老板未退还剩余费用，你可以通过协商、投诉、起诉等方式来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。