公司监事辞职后可以当独立董事。但这一结论需要基于具体的法律条款和公司的实际情况来进一步分析。
首先，从法律层面来看，《公司法》并未明确禁止监事辞职后担任独立董事。监事和独立董事在公司治理结构中扮演不同的角色，承担不同的职责。监事主要负责监督公司的财务和董事、高级管理人员的行为，而独立董事则需要在董事会中发挥独立判断和监督的作用。因此，从法律上讲，监事辞职后并不妨碍其成为独立董事。
然而，在实际操作中，是否能够担任独立董事还需要考虑以下几个因素：
公司章程的规定：公司章程是公司内部的最高法律文件，对公司内部治理结构和职务设置具有约束力。因此，在监事辞职后欲担任独立董事时，首先需要查看公司章程是否有相关限制或规定。
监管机构的要求：对于上市公司而言，监管机构（如证监会）对独立董事的任职资格和独立性有明确要求。监事辞职后，若欲担任上市公司独立董事，需确保符合这些要求和标准。
公司的实际情况：公司内部的治理结构和人事安排也是影响监事能否成为独立董事的重要因素。例如，如果公司内部存在利益冲突或治理问题，可能会影响监事成为独立董事的可行性和合法性。
综上所述，公司监事辞职后可以当独立董事，但具体能否担任还需根据公司的章程、监管机构的要求以及公司的实际情况来综合判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。