事业单位委托经营是合法的。委托经营是指受托人接受委托人的委托，按照预先规定的合同，对委托对象进行经营管理的行为。从法律上看，委托经营是信托范畴的延伸和发展，且民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。因此，事业单位可以依法委托他人进行经营。

以下是具体的法律解释和依据：

1. 法律解释：

   • 委托经营的基本特征是经营权的私有化和商品化。
   • 民事主体的人身权利、财产权利以及其他合法权益受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。
   • 民事主体在民事活动中的法律地位一律平等，有权按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动应当遵循自愿、公平等原则，合理确定各方的权利和义务。
   • 委托经营作为民事活动的一种，同样受到这些法律原则的保护和约束。

综上所述，事业单位委托经营在法律上是合法的，只要双方按照自愿、公平等原则签订合同，并依法履行各自的权利和义务，就可以有效地进行委托经营。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。