当美容院转让给别人时，对于顾客未消费的项目，处理方式需要依据具体情况来定。以下是一些建议，以帮助您更好地理解和处理这一问题：

首先，我们需要查看美容院在转让时是否有关于未消费项目处理的明确约定。

• 有明确约定的情况：

  • 如果转让合同中明确规定了未消费项目的处理方式，比如由新经营者继续服务、退款给顾客或由原经营者负责处理，那么应按照合同中的约定来执行。

• 没有明确约定的情况：

  • 如果转让合同中没有明确提及未消费项目的处理方式，那么原经营者不能因转让而免责。因为原经营者与顾客之间存在服务合同关系，这种权利义务关系不因美容院的转让而消灭。
  • 在这种情况下，原经营者应负责处理顾客的退款诉求。如果新经营者愿意承接相关服务项目，也可以与顾客协商继续提供服务或进行退款。

此外，如果顾客在美容院转让后要求退款，但原经营者和新经营者之间无法达成一致，顾客可以采取以下措施：

• 向消费者协会投诉：顾客可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和解决方案。
• 提起诉讼：如果协商和投诉都无法解决问题，顾客还可以选择通过法律途径提起诉讼，以维护自己的合法权益。

在处理这类问题时，原经营者和新经营者都应积极与顾客沟通，明确各自的责任和义务，防止矛盾激化。同时，也建议美容院在转让前做好充分的准备工作，包括明确未消费项目的处理方式，以确保顾客的权益得到妥善保障。

综上所述，美容院转让后顾客未消费的项目处理方式需依据具体情况而定，但无论何种情况，都应确保顾客的合法权益得到妥善保护。