如果临期食品存在质量问题导致消费者拉肚子，消费者可以申请赔偿。针对这个问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 临期食品的质量问题

1. 食品质量的定义：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。如果临期食品因保存不当或本身质量问题导致变质，进而引发消费者健康问题，那么该食品即被视为存在质量问题。
2. 临期与过期的区别：临期食品是指接近保质期但尚未过期的食品。过期食品则明确违反了食品安全法，不得销售。临期食品在保质期内，理论上应仍符合食品安全标准，但若因不当保存等原因导致变质，同样可能引发健康问题。

二. 赔偿申请的依据

1. 消费者权益保护法：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十条，消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。
2. 食品安全法中的赔偿规定：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

三. 申请赔偿的流程

1. 保留证据：消费者应保留购物凭证、食品包装、问题食品的照片或视频等证据，以证明购买行为和食品存在问题。
2. 协商处理：首先尝试与经营者（如超市、商家）进行协商，要求赔偿。
3. 投诉举报：若协商无果，消费者可以向市场监管部门投诉举报，由监管部门进行调查处理。
4. 法律途径：若问题仍未解决，消费者可以通过法律途径维护自己的权益，包括提起诉讼。

综上所述，如果临期食品因质量问题导致消费者拉肚子，消费者完全有权申请赔偿。在申请赔偿时，应保留好相关证据，并依次尝试协商、投诉举报和法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。