针对“非法运输腐蚀肉类怎么处罚”的问题，这主要涉及到我国关于食品安全和走私的相关法律法规。以下是对此问题的详细解答：

首先，非法运输腐蚀肉类，如果涉及到走私行为，那么会根据我国《刑法》的相关规定进行处罚。具体来说，如果走私的货物、物品（包括腐蚀肉类）偷逃的应缴税额较大，或者一年内曾因走私被给予二次行政处罚后又走私的，那么将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。如果走私的货物、物品偷逃的应缴税额巨大或者有其他严重情节的，那么将处三年以上十年以下有期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。

其次，即使非法运输腐蚀肉类没有涉及到走私行为，只是单纯的违反了我国《食品安全法》关于食品运输的规定，那么也会受到相应的处罚。具体来说，未按照要求进行食品（包括腐蚀肉类）运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。

综上所述，非法运输腐蚀肉类的处罚会根据具体情况而定，可能涉及到行政处罚（如罚款、吊销许可证等），甚至可能承担刑事责任（如有期徒刑等）。因此，建议相关从业者严格遵守我国关于食品安全和走私的相关法律法规，确保食品运输的合法性和安全性。