面包车拆座出事故，其判定和处理涉及多个层面，包括法律处罚、事故责任以及安全风险等。以下是对此问题的详细解答：
一、法律处罚
违法性：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，任何单位或者个人不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。面包车拆除座位显然违反了这一规定，属于非法改装车辆。
处罚措施：
- 根据相关法律法规，如《机动车登记规定》等，擅自改变机动车外形和已登记的有关技术参数的，公安机关交通管理部门将责令恢复原状，并处以警告或者五百元以下罚款。具体罚款数额可能因情节严重性及当地交通管理部门的具体规定而有所不同。
- 在一些地区，这种改装行为可能面临更严厉的罚款，甚至有可能被扣分或者暂扣驾驶证。
二、事故责任
超员风险与责任：
- 拆除座位后，若驾驶人因空间增大而超员载客，将违反交通法规，并极大增加行车风险。一旦发生事故，超员载客将作为事故责任判定的一个重要因素。
- 根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，超员载客将根据不同情况被记分，并处以相应罚款。
行车安全风险与责任：
- 拆除座位会改变车辆的重心和平衡，影响车辆的操控性能。在行驶过程中，特别是高速行驶时，这种改变将增加事故发生的可能性。
- 若因拆除座位导致的车辆操控性能下降而引发交通事故，驾驶人可能需要承担严重的法律责任，包括民事赔偿和刑事责任。
三、安全风险与建议
安全风险：
- 拆除座位后，乘客没有座位和安全带的约束，在发生事故时更容易受到严重伤害。
- 改装车辆可能无法通过年检和保险理赔，给车主带来额外的经济损失和风险。
建议措施：
- 强烈建议不要拆除面包车的座位，并严格遵守所有相关的交通安全法规。
- 如果已经进行了改装，请尽快恢复原状，以避免可能的法律后果和安全风险。
- 如有需要，可以咨询当地的交通管理部门或专业律师，以获取更准确的法律建议和帮助。
综上所述，面包车拆座出事故将面临法律处罚、事故责任以及安全风险等多重问题。因此，车主应严格遵守法律法规，确保行车安全，避免擅自改变车辆结构。