高校老师能否当个体户法人，主要取决于其是否违反相关的规定和条例。

首先，从《中国共产党纪律处分条例》和《公职人员政务处分条例》等规定来看，机关事业单位职工，包括高校老师，是禁止违规经商办企业的。这包括个人独资经商办企业，与他人合资、合股、合作、合伙经商办企业，以及私自以承包、租赁等方式经商办企业等行为。这些规定主要是为了防止以权谋私、公权滥用，确保公职人员的廉洁性和公正性。

然而，这并不意味着高校老师完全不能成为个体户法人。如果高校老师没有利用职权或职务上的便利，没有违反相关规定，且其经商行为符合法律法规的要求，那么他们是有可能成为个体户法人的。但需要注意的是，即使在这种情况下，他们也需要遵守相关的法律法规和市场监管要求，如依法登记、合法经营、保障消费者权益等。

另外，还需要考虑高校内部的规章制度。有些高校可能对教师从事商业活动有特定的规定或限制，因此高校老师在考虑成为个体户法人之前，也需要了解并遵守自己所在学校的规章制度。

综上所述，高校老师能否当个体户法人并不是一个简单的是非问题。它取决于多个因素，包括相关法律法规、学校规章制度以及个人的具体情况和行为。因此，如果高校老师有这方面的意向，建议先咨询相关部门或专业人士，确保自己的行为符合法律法规和学校的要求。