高校在编老师可以担任公司法人。但这里需要明确一个概念上的误区，“法人”实际上是一个组织的概念，代表组织的法律实体地位。而我们通常所说的“担任公司法人”，实际上是指担任公司的法定代表人。以下是对这一问题的详细解答：

1. 法律层面的明确：

   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，只要具备完全民事行为能力，并符合公司章程的规定，个人是有资格担任公司法定代表人的。高校教师作为事业干部，并不受《中华人民共和国公务员法》中关于公务员不得在企业或其他营利性组织中兼任职务的限制。

2. 特殊限制与考虑因素：

   • 尽管法律上允许，但高校老师担任公司法定代表人还需考虑所在高校的人事管理规定、学校规章制度以及可能存在的利益冲突问题。这些规定可能要求教师在兼职前需获得批准，或禁止某些类型的兼职活动。
   • 高校教师需要确保担任公司法定代表人不会影响到其教学、科研等核心职责的履行，也不会损害到学校的声誉和利益。

3. 实际操作层面的考量：

   • 高校教师在决定担任公司法定代表人前，应仔细评估自己的时间和精力分配，确保能够平衡好教学和科研任务与公司管理和运营责任之间的关系。
   • 同时，也需要考虑可能带来的个人利益与学校、学生及科研项目利益之间的冲突，并采取措施加以避免。

综上所述，高校在编老师在满足法律规定和特定条件的情况下，是可以担任公司的法定代表人的。但在实际操作中，应充分考虑各种因素，并严格遵守相关法律法规、学校规定及行业规范。如果有任何具体疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。