企业被定为非吸，业务员出具的担保书是否受法律保护，需具体情况具体分析。

首先，我们要明确“非吸”通常指的是非法吸收公众存款，这是一种犯罪行为。当企业被定为非吸时，其涉及的所有合同、协议、担保等法律文件的效力都会受到一定影响。

对于业务员出具的担保书，其法律效力主要取决于以下几个因素：

1. 担保书的内容与形式：

   • 担保书必须明确、具体地表述担保的内容、范围、期限和方式。
   • 担保书应当是书面的，且由担保人亲自签字或盖章。

2. 担保人的主体资格：

   • 担保人必须是具有完全民事行为能力的自然人或合法成立并有效存续的法人或其他组织。
   • 如果担保人是业务员个人，需要确认其是否有权代表公司或个人承担担保责任。

3. 担保的合法性：

   • 担保行为不能违反法律、行政法规的强制性规定。
   • 如果企业被定为非吸，那么与非法吸收公众存款行为直接相关的担保可能因违法而无效。

4. 主合同的效力：

   • 担保书通常是从合同，其效力依赖于主合同的效力。
   • 如果主合同（如借款合同）因非法吸收公众存款而被认定无效，那么担保书也可能因此无效。

综上所述，如果业务员出具的担保书在内容、形式、主体资格、合法性以及主合同效力等方面均符合法律要求，那么该担保书在理论上应当受法律保护。然而，由于企业被定为非吸，这一特殊情况可能导致担保书的法律效力受到质疑或影响。

因此，在具体案件中，需要综合考虑上述因素以及相关法律法规的规定，由法院或仲裁机构对担保书的法律效力进行具体判断。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。