您好，关于个体户不建立台账是否违法的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，我们需要明确的是，个体工商户在某些情况下确实需要建立台账。这主要依据的是《个体工商户建账管理暂行办法》，该办法规定了符合特定条件的个体工商户应设置复式账或简易账，以进行会计核算和账务处理。对于达不到建账标准的个体工商户，也需建立如收支凭证粘贴簿、进货销货登记簿等形式的台账。此外，如果个体工商户从事食品生产经营活动，根据《食品安全法》的要求，还需要建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录等台账制度。

那么，如果个体工商户未按规定建立台账，会面临怎样的法律后果呢？

1. 处罚规定：

   • 根据《个体工商户建账管理暂行办法》及税收相关规定，逾期不改正的，税务机关可以处以二千元以下的罚款；情节严重的，罚款金额可能会上升到二千元以上一万元以下。
   • 对于从事食品生产经营的个体工商户，如果首次发现未建立台账，监管部门会责令改正并给予警告；拒不改正的，将处以五千元以上五万元以下的罚款；情节严重时，甚至可能被责令停产停业或吊销许可证。

2. 特殊情况或豁免情形：

   • 当然，也存在一些特殊情况或豁免情形。例如，如果个体工商户因不可抗力等客观原因无法及时建立台账，或者在规定时间内积极准备建账事宜并向税务机关说明情况且提供合理证明的，可能不会受到罚款处罚，或者会从轻、减轻处罚。

综上所述，个体工商户不建立台账是违法的，并且可能会面临严格的法律处罚。因此，我强烈建议个体工商户务必重视台账的建立和管理，确保自己的经营活动合法合规。台账不仅是确保商品可追溯性、税收合规性的重要手段，也是保障消费者权益和食品安全的重要环节。希望这些信息能对您有所帮助。