没开发资质盖楼和销售违反了《中华人民共和国城市房地产管理法》以及《房地产开发企业资质管理规定》。下面我将对此进行详细分析：
一. 违反《中华人民共和国城市房地产管理法》
开发资质要求：根据《中华人民共和国城市房地产管理法》第二十九条，国家根据社会、经济发展水平，扶持发展居民住宅建设，逐步改善居民的居住条件。国家根据社会、经济发展水平和市场供求状况，对开发和建设居民住宅逐步实行以经济适用住房为主的多层次供应体系。房地产开发企业是以营利为目的，从事房地产开发和经营的企业。设立房地产开发企业，应当具备下列条件：（一）有自己的名称和组织机构；（二）有固定的经营场所；（三）有符合国务院规定的注册资本；（四）有足够的专业技术人员；（五）法律、行政法规规定的其他条件。设立房地产开发企业，应当向工商行政管理部门申请设立登记。工商行政管理部门对符合本法规定条件的，应当予以登记，发给营业执照；对不符合本法规定条件的，不予登记。
法律责任：该法第六十五条还规定，违反本法第三十条的规定，未取得营业执照擅自从事房地产开发业务的，由县级以上人民政府工商行政管理部门责令停止房地产开发业务活动，没收违法所得，可以并处罚款。
二. 违反《房地产开发企业资质管理规定》
资质管理：根据《房地产开发企业资质管理规定》，房地产开发企业应当按照本规定申请核定企业资质等级。未取得房地产开发资质等级证书（以下简称资质证书）的企业，不得从事房地产开发经营业务。房地产开发企业资质等级证书是房地产开发企业从事房地产开发经营的合法凭证；未取得资质证书的企业，不得从事房地产开发经营业务。
处罚措施：企业超越资质等级从事房地产开发经营的，由县级以上地方人民政府房地产开发主管部门责令限期改正，处5万元以上10万元以下的罚款；逾期不改正的，由房地产开发主管部门吊销资质证书，并提请工商行政管理部门吊销营业执照。
综上所述，没开发资质盖楼和销售不仅违反了《中华人民共和国城市房地产管理法》中关于房地产开发企业设立和营业执照的规定，还违反了《房地产开发企业资质管理规定》中关于资质等级证书的要求。因此，相关行为主体将面临法律责任，包括责令停止业务、没收违法所得、罚款，甚至吊销资质证书和营业执照等处罚。我建议相关企业和个人在从事房地产开发和销售业务前，务必确保取得合法的开发资质，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。