当付款人和合同人不一致造成纠纷时，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式进行处理。以下是对各种处理方式的详细分析：

一. 协商

1. 分析：协商是解决合同纠纷的首选方式，也是成本最低、效率最高的方式。在付款人和合同人不一致的情况下，双方可以通过友好协商，明确各自的权利和义务，尝试达成和解协议。
2. 法律依据：虽然《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国民事诉讼法》没有直接规定协商为合同纠纷的必经程序，但根据民法的基本原则，当事人有权自行协商解决纠纷。
3. 生活实例：例如，在房屋租赁合同中，如果承租人（合同人）和实际付款人不一致，双方可以通过协商明确租金支付方式和责任承担，避免后续纠纷。

二. 调解

1. 分析：如果协商不成，当事人可以向有关机构申请调解。调解机构可以是人民调解委员会、合同管理机关或法院等。调解机构会协助双方查明事实、分清是非，并促使双方达成和解协议。
2. 法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十五条规定：“当事人起诉到人民法院的民事纠纷，适宜调解的，先行调解，但当事人拒绝调解的除外。”
3. 生活实例：在商业交易中，如果付款人和合同人不一致导致纠纷，双方可以向当地的人民调解委员会申请调解，通过调解员的协助达成和解。

三. 仲裁

1. 分析：如果合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，那么当事人可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，双方应当履行。
2. 法律依据：《中华人民共和国仲裁法》第二条规定：“平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。”
3. 生活实例：在国际贸易合同中，如果付款人和合同人不一致，双方可以根据合同中的仲裁条款向约定的国际仲裁机构申请仲裁，以解决纠纷。

四. 诉讼

1. 分析：如果合同中没有约定仲裁条款，且事后双方也未达成仲裁协议，那么当事人可以将合同纠纷起诉到法院。法院会依法审理案件，并作出判决。
2. 法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第三条规定：“人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。”
3. 生活实例：在房屋买卖合同中，如果付款人和合同人不一致导致纠纷，且双方无法通过协商、调解或仲裁解决，那么买受人或出卖人可以向法院提起诉讼，要求法院依法判决。

总结：当付款人和合同人不一致造成纠纷时，当事人可以根据具体情况选择合适的处理方式。首先，建议双方通过友好协商尝试解决纠纷；如果协商不成，可以向有关机构申请调解；如果合同中有仲裁条款或双方达成仲裁协议，可以向仲裁机构申请仲裁；如果以上方式均无法解决纠纷，可以向法院提起诉讼。在处理纠纷过程中，当事人应当注意保留相关证据，以便维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。