收购后业绩承诺未达标，能否要回钱，需根据具体情况分析。

一. 业绩承诺的法律性质

1. 业绩承诺的定义：业绩承诺通常是在收购交易中，被收购方（通常是目标公司的股东或管理层）对收购方作出的关于未来一定时期内（如一年、两年或三年）目标公司业绩的承诺。
2. 法律约束力：如果业绩承诺被明确写入收购协议，并且双方签字确认，那么它就具有法律约束力。一旦承诺方未能实现承诺的业绩，就构成了违约，守约方有权要求违约方承担违约责任。

二. 能否要回钱的分析

1. 违约责任的承担方式：根据《合同法》的相关规定，违约方承担违约责任的方式包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。在业绩承诺未达标的情况下，守约方（即收购方）可以要求承诺方（即被收购方）继续履行承诺、采取补救措施（如调整经营策略、改善管理等）或者赔偿损失。
2. 赔偿损失的具体方式：如果收购协议中明确规定了业绩未达标时的赔偿方式（如返还部分收购款、支付违约金等），那么守约方可以直接依据协议要求赔偿。如果协议中没有明确规定，守约方则需要根据《合同法》的相关规定，结合实际情况，合理确定赔偿数额。
3. 证据的收集与保全：在要求赔偿之前，守约方需要收集并保全相关证据，以证明承诺方未实现业绩承诺以及因此造成的损失。这些证据可能包括收购协议、财务报表、审计报告等。

三. 实际操作中的考虑因素

1. 协商与谈判：在要求赔偿之前，双方可以尝试进行协商与谈判，以寻求一个双方都能接受的解决方案。这有助于维护双方的商业关系，避免不必要的法律纠纷。
2. 诉讼与仲裁：如果协商无果，守约方可以选择通过诉讼或仲裁的方式来解决争议。在选择诉讼或仲裁之前，守约方需要仔细评估自己的法律地位、证据情况以及诉讼或仲裁的成本和收益。

我的观点：收购后业绩承诺未达标，能否要回钱取决于收购协议的具体内容以及双方的协商结果。如果协议中明确规定了赔偿方式，守约方可以直接要求赔偿；如果协议中没有明确规定，则需要根据《合同法》的相关规定来确定赔偿数额。在任何情况下，守约方都需要收集并保全相关证据，以支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。