应当告业务员。这是一个关于职务侵占的问题，我们需要从法律角度来分析责任主体。
一. 责任主体分析
- 业务员的行为：业务员收了客户的钱但未交给公司，这一行为涉嫌职务侵占。根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，将受到刑事处罚。
- 公司的责任：在此情况下，公司本身并未实施违法行为，而是其员工（业务员）利用了职务之便进行了不法行为。因此，公司不是责任主体。
二. 法律后果
- 业务员因其职务侵占行为，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金，具体刑罚取决于侵占数额的大小。
三. 实际操作建议
- 我建议公司首先进行内部调查，收集相关证据，如交易记录、客户证言等，以证明业务员确实存在职务侵占行为。
- 在证据确凿的情况下，公司可以向公安机关报案，由公安机关依法对业务员进行侦查和起诉。
综上所述，业务员收的钱没给公司，应当告业务员，因为其行为涉嫌职务侵占，需要承担法律责任。公司应积极配合调查，提供必要证据，以维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。