核心结论：经办人在不知情的情况下签字，但有公司委托书，其签字行为仍然可能对公司产生法律效力，但具体责任需根据实际情况判断。
详细分析：
公司委托书的作用：
- 公司委托书是公司授权某人代表其进行特定行为或签署特定文件的法律文件。
- 委托书一旦签署并生效，被委托人即获得在委托范围内代表公司行事的权力。
经办人不知情的影响：
- 经办人在签字时不知情，并不意味着其签字行为无效。因为委托书本身已经赋予了其签字的权力。
- 但经办人不知情可能影响其对签字后果的预测和判断，从而可能影响其是否愿意承担由此产生的责任。
法律责任的判断：
- 如果经办人虽然不知情，但签字行为并未超出委托书的授权范围，且未对公司造成损失，那么其通常不需要承担法律责任。
- 如果经办人的签字行为超出了委托书的授权范围，或者虽然未超出范围但给公司造成了损失，那么其可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿责任等。
公司内部的追责：
- 公司内部可能会根据委托书的内容、经办人的职责以及签字行为的后果等因素，对经办人进行追责。
- 如果经办人能够证明自己在签字时确实不知情，且已经尽到了合理的注意义务，那么其可能能够减轻或免除内部追责。
建议：
- 公司在授权经办人签字时，应明确委托书的授权范围，并确保经办人充分了解并同意该范围。
- 经办人在签字前，应仔细审查委托书的内容，确保自己的签字行为符合授权范围，并预测可能产生的法律后果。
- 如果经办人在签字后发现自己可能承担了不应有的责任，应及时向公司说明情况，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
总之，经办人在不知情的情况下签字但有公司委托书时，其签字行为仍然可能对公司产生法律效力。但具体责任需根据实际情况判断，包括委托书的授权范围、经办人的职责以及签字行为的后果等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。