签单要求谁接待谁签单这一做法具有其合理性，但也需考虑实际情况和法律规定。

一. 从业务逻辑和惯例来看

1. 接待与签单的一致性：在多数销售或服务场景中，谁接待客户，谁对客户的需求、偏好有更深入的了解，因此由接待人员签单能够更准确地把握客户需求，提高签单成功率。
2. 责任明确：接待人员负责签单，有助于明确责任，避免后续因签单问题产生的推诿和纠纷。

二. 从法律规定来看

1. 无明确法律禁止：我国现行法律中并未明确规定签单必须由特定人员完成，因此从法律层面讲，谁接待谁签单并不违反法律规定。
2. 合同法的适用：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同的成立需要双方当事人的真实意思表示一致。只要签单过程符合这一原则，无论是由接待人员还是其他人员签单，都是合法的。

三. 考虑实际情况

1. 特殊场景：在某些特殊场景下，如大型项目或复杂交易，可能需要专业人员参与签单过程，以确保合同的严谨性和合法性。此时，仅由接待人员签单可能不足以满足需求。
2. 公司规定：公司内部可能有关于签单流程的具体规定，这些规定可能基于公司的业务特点、管理需求等因素制定。在这种情况下，应遵循公司规定执行。

综上所述，签单要求谁接待谁签单在业务逻辑和惯例上具有合理性，且不违反法律规定。然而，在实际操作中还需考虑特殊场景和公司规定等因素。我建议，在具体执行时，应结合实际情况进行灵活调整，以确保签单过程的顺畅和合法。如有进一步需要，您可以继续咨询我。