合同口头约定别人代签，在符合法律规定的条件下是合法的。具体分析如下：

1. 法律效力：

   • 根据《民法典》的规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头形式代签合同一般具有法律效力。
   • 口头代签合同若经被代理人授权，且合同内容不违反法律法规强制性规定，不损害国家、集体和他人合法权益，则该合同有效。

2. 举证责任：

   • 相比书面合同，口头代签合同在证明力上较弱。一旦发生纠纷，主张合同有效的一方需承担较重的举证责任，如证明代签时有授权等情况。

3. 有效情形：

   • 获得授权委托：代理人基于被代理人的明确授权，以被代理人名义口头代签合同，此时代理行为有效，合同对被代理人产生约束力。
   • 构成表见代理：虽无明确授权，但相对人有理由相信代签人有代理权，如代签人长期以被代理人名义处理事务等，在此情形下，口头代签合同也有效。

4. 无效情形：

   • 代签人无代理权且未经追认，如未获得授权却擅自代签，被代理人又不认可该代签行为，合同无效。
   • 存在欺诈、胁迫手段代签合同，损害他人利益，合同可被认定无效。
   • 恶意串通，代签合同损害国家、集体或第三人利益，合同无效。
   • 合同内容违反法律法规强制性规定，或违背公序良俗，合同无效。

综上所述，合同口头约定别人代签在符合法律规定的条件下是合法的，但为确保合同的有效性和避免纠纷，建议尽量采用书面形式明确授权及合同内容。如您在合同签署方面存在任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。