针对越南人偷渡到中国的情况，一旦被抓到，中国将严格依据相关法律法规进行处理。以下是详细的解答：
一、法律界定
非法入境：
- 根据《中华人民共和国出境入境管理法》，未持有效护照、证件或未按规定持有中国政府主管机关签发的有效签证而进入中国境内的行为，即视为非法入境。
偷越国（边）境罪：
- 依据《中华人民共和国刑法》，违反国（边）境管理法规，偷越国（边）境，情节严重的，将构成偷越国（边）境罪。
二、处罚措施
行政处罚：
- 对于偷渡行为，根据情节轻重，可处以一千元以上一万元以下罚款。
- 情节严重的，还将面临五日以上十日以下拘留，并可并处二千元以上一万元以下罚款。
遣送出境：
- 偷渡者若被处限期出境而未在规定期限内离境，或有其他违反法律法规需要遣送出境的情况，将被遣送出境。
- 被遣送出境的人员，自被遣送出境之日起一至五年内不准入境。
刑事处罚：
- 构成偷越国（边）境罪的，将处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 若为参加恐怖活动组织、接受恐怖活动培训或实施恐怖活动而偷越国（边）境的，将受到更严厉的处罚，处一年以上三年以下有期徒刑，并处罚金。
三、遣返程序
接收与调查：
- 非法入境的越南人被发现后，会被移交给相关遣返机构进行处理，并进行身份调查。
生活保障与监管：
- 遣返前，遣返机构会为被羁押人员提供必要的物质生活保障，并采取监管措施确保安全。
执行遣返：
- 当遣返条件具备时，会按照就近就便的原则，将被羁押人员遣返回其国籍国或入境前的居住国（地区）。
四、国际合作与防范
- 中国政府与越南政府等保持着密切合作，共同打击偷渡活动。
- 通过情报交流、联合行动等方式，加强防范和打击偷渡犯罪活动。
五、建议与指导
遵守法律法规：
- 强烈建议遵守中国及越南的出入境法律法规，不参与偷渡等违法行为。
合法渠道咨询：
- 如有签证、居留或移民等方面的问题，应通过合法的渠道进行咨询和申请。
提高法律意识：
- 了解偷渡的法律风险和后果，避免陷入不必要的法律困境。
综上所述，偷渡是违法的行为，将面临严厉的法律制裁和处罚。建议遵守相关法律法规，通过合法的途径解决问题，保护自身合法权益和社会安全稳定。