员工在饭堂吃饭地滑摔成骨折，是否算工伤，并非一概而论，而是需要根据具体情况及《工伤保险条例》的相关规定来判断。以下是对此问题的详细分析：
一般不被认定为工伤的情况：
- 非工作行为：根据《工伤保险条例》第十四条的规定，工伤通常发生在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害。而在饭堂吃饭通常被视为个人生活行为，并非直接的工作行为。因此，如果员工在非工作时间（如午休、下班等）去饭堂吃饭摔倒，由于此时的行为与工作并无直接关系，通常不被认定为工伤。
- 自身原因导致的摔倒：如果员工在饭堂用餐时因自身原因（如走路不小心、嬉戏打闹、身体疾病突发等）摔倒受伤，这通常被视为个人行为或健康问题导致的伤害，也不被认定为工伤。
可能被认定为工伤的特殊情况：
- 工作餐与工作的关联性：若单位因工作需要，统一安排员工在特定时间、特定饭堂就餐，且就餐是工作的必要延伸（如工作强度大，需保证员工及时补充能量以继续完成工作任务），在此期间摔倒受伤，有可能被认定为工伤。这是因为此时就餐已成为工作的一部分，与工作存在紧密的关联性。
- 食堂设施问题导致的摔倒：如果员工在饭堂用餐时，因饭堂设施存在安全隐患（如地面湿滑未及时处理、设备摆放不当导致绊倒等）而摔倒受伤，并且这些安全隐患是由单位管理不善或工作疏忽造成的，那么也有可能被认定为工伤。因为此时摔倒虽非直接由工作引起，但与单位的工作环境和管理责任有关。
在判断是否为工伤时，应综合考虑多个因素，包括工作时间、工作地点、工作原因以及摔倒的具体情况等。如果员工对此有疑问或争议，建议及时向我咨询，以便获取准确的法律解答和工伤认定指导。同时，单位也应加强饭堂管理和安全保障措施，预防类似事故的发生。