劳务协议中的定金通常不应在发工资时扣除。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 定金与工资的性质不同：

   • 定金一般是在签订劳务协议时，为确保双方履行协议而支付的一笔款项，它通常具有担保性质。
   • 工资则是劳动者提供劳务后应得的报酬，是劳务合同的主要内容之一。

2. 定金的处理方式：

   • 定金在劳务协议履行完毕后，通常会根据协议约定进行退还或抵扣其他应付款项，但不应直接作为工资的一部分进行扣除。
   • 如果定金在协议中有明确约定用于抵扣特定费用（如培训费、材料费等），并且这一约定不违反法律法规，那么可以按照约定进行抵扣，但这与直接扣除工资是不同的。

3. 法律法规的约束：

   • 根据相关法律法规，劳动者的工资应当按时足额支付，不得无故克扣或拖欠。
   • 如果劳务协议中约定了定金要在发工资时扣除，那么这一约定可能涉嫌违反法律法规，劳动者可以依法维护自己的权益。

4. 实际操作的建议：

   • 在签订劳务协议时，应明确定金的具体用途、退还或抵扣方式，以避免后续产生纠纷。
   • 如果遇到定金被无故扣除的情况，劳动者应及时与用人单位沟通，要求解释扣除原因，并依法维护自己的合法权益。

综上所述，劳务协议中的定金通常不应在发工资时扣除。如果遇到相关问题，建议劳动者及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动纠纷、工伤赔偿等方面的问题，可以直接向我提问。