关于晚上组织吃饭时其中一人受伤如何赔偿的问题，首先需要明确的是，赔偿责任的确定需依据具体情形来分析。以下是根据不同情况给出的分析：

1. 组织者责任：

   • 如果这次聚餐是由某人或某组织发起的，并且该组织者从聚餐中获取了某种利益（如收取费用、商业推广等），或者对活动场地、设施等负有安全保障义务，那么组织者可能需要对受伤者的损失承担一定的赔偿责任。
   • 组织者应当确保活动场地的安全，提供必要的防护措施，并对参与者进行必要的安全提示。如果因组织者未尽到这些义务而导致参与者受伤，组织者应承担相应的法律责任。

2. 参与者责任：

   • 如果受伤是由于参与者自身的原因造成的（如不慎摔倒、自身疾病突发等），并且其他参与者没有过错，那么受伤者可能需要自行承担损失。
   • 但如果其他参与者的行为（如嬉闹、推搡等）导致了受伤者的伤害，那么这些参与者可能需要对受伤者的损失承担赔偿责任。

3. 第三方责任：

   • 如果受伤是由于第三方的过错造成的（如餐厅设施缺陷、第三方侵权等），那么受伤者可以向第三方主张赔偿责任。
   • 在这种情况下，受伤者需要收集相关证据，证明第三方的过错行为与其受伤之间存在因果关系。

4. 共同责任：

   • 在某些情况下，可能存在多方共同责任的情况。例如，组织者和某些参与者都未尽到应有的注意义务，共同导致了受伤者的伤害。在这种情况下，各方可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。

在处理此类赔偿问题时，建议受伤者首先及时寻求医疗救助，并保留好相关证据（如医疗记录、现场照片、证人证言等）。然后，可以根据具体情况与相关责任方进行协商，或者通过法律途径维护自己的合法权益。如果您需要更详细的法律建议或帮助，请直接向我咨询。