当饭店销售过期酒水时，将面临包括行政处罚、民事赔偿责任以及可能的刑事责任等多方面的法律后果。以下是对此问题的详细解答：

一、行政处罚

1. 没收违法所得和违法销售的酒水：

   • 根据相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》，市场监督管理部门将没收饭店因销售过期酒水所获得的收入，并扣押尚未销售出去的过期酒水。

2. 罚款：

   • 饭店通常会被处以一定金额的罚款。具体罚款数额根据违法情节的严重程度而定，一般情形下可能处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 如果销售的过期酒水货值金额较大（如一万元以上），罚款金额将更高，可能是货值金额的十倍以上二十倍以下。
   • 此外，相关部门还可能对饭店的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行个人罚款。

3. 责令改正与吊销许可证：

   • 市场监督管理部门会要求饭店立即停止销售过期酒水的违法行为，并整改相关问题，如加强食品进货查验记录制度、改善库存管理等。
   • 若情节严重，如多次销售过期酒水或造成食品安全事故，饭店的食品经营许可证可能会被吊销，从而失去继续经营相关业务的资格。

二、民事赔偿责任

如果消费者因购买并饮用了过期酒水而导致身体不适或其他损害，饭店需承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括：

• 医疗费：为治疗因饮用过期酒水而产生的疾病或伤害所花费的医疗费用。
• 护理费：因伤害而需要他人护理所产生的费用。
• 交通费：为治疗和康复而支出的合理交通费用。
• 误工费：因伤害而减少的收入。
• 若造成残疾或死亡，还应赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

三、刑事责任

在极少数情况下，如果销售过期酒水的行为情节特别严重，造成严重后果（如多人食物中毒且后果严重），可能会触犯《刑法》，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。此时，相关责任人将面临刑事处罚，具体量刑依据犯罪情节的严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役以及罚金等刑罚。

四、总结与建议

为了避免上述法律后果，饭店应严格遵守相关法律法规，确保不销售过期酒水等不合格产品。同时，建议饭店加强内部管理，完善食品进货查验和库存管理制度，以预防类似问题的发生。若面临法律纠纷或消费者投诉，饭店应及时咨询专业律师或相关机构，以便妥善处理并降低法律风险。