针对您提出的“政府采购项目签订的补充协议金额超过10%了怎么办”的问题，首先我们需要明确的是，根据《中华人民共和国政府采购法》的相关规定，政府采购合同履行中，如果采购人需要追加与合同标的相同的货物、工程或者服务，且在不改变合同其他条款的前提下，是可以与供应商协商签订补充合同的。但是，关键的一点在于，所有补充合同的采购金额不得超过原合同采购金额的百分之十。

现在，我们针对您的情况进行详细分析：

1. 超出比例的处理：

   • 如果补充协议的金额确实超过了原合同采购金额的10%，那么这一行为是违反了《中华人民共和国政府采购法》的。此时，建议您立即与相关部门或法律顾问进行沟通，了解具体的法律后果及应对措施。
   • 通常情况下，超出部分可能需要重新进行采购流程，以确保符合法律法规的要求。同时，也可能需要承担因违规操作而带来的法律责任或行政处罚。

2. 整改与规范：

   • 如同参考案例中的办理结果所示，一旦审计或相关部门指出问题，采购单位应按要求落实整改，进一步规范政府采购合同签订、履行和监管工作。这包括但不限于对已签订的补充协议进行审查，确保其符合法律法规的要求；对未来采购活动进行更加严格的把控，避免类似问题再次发生。

3. 预防与建议：

   • 为了避免类似问题的发生，建议在签订补充协议前，务必仔细审查补充协议的内容及金额，确保其在法律法规允许的范围内。
   • 同时，也可以建立更加完善的内部审查机制，对采购活动进行全程监督和管理，确保采购活动的合法性和合规性。

综上所述，如果政府采购项目签订的补充协议金额超过了原合同采购金额的10%，那么这一行为是违法的。此时，应尽快与相关部门或法律顾问沟通，了解具体的应对措施，并积极配合整改工作，以确保采购活动的合法性和合规性。同时，也应加强内部管理和审查机制，预防类似问题的再次发生。