三个人共同共有的财产，由其中一个人写合约再三人共同签字，这种做法是可以的。下面我详细解释一下：

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，共同共有的财产处分应当经过全体共同共有人的同意。因此，如果三个人共同拥有一项财产，并且想要对该财产进行处分（如出售、转让等），那么需要三个人都同意并签字确认。

在实际操作中，可以由其中一个人起草合约，但这份合约必须真实、合法、有效，并且明确反映了三个人的共同意愿。起草完成后，需要三个人共同审查合约内容，确认无误后分别签字。这样，这份合约就具有了法律效力，对三个人都具有约束力。

当然，为了确保合约的合法性和有效性，建议在签字前咨询专业律师（比如我哦，擅长婚姻家庭、合同纠纷领域），对合约内容进行审核和把关。这样可以避免因为合约内容不当或签字程序瑕疵而导致合约无效或产生纠纷。

总之，三个人共同共有的财产由其中一个人写合约再三人共同签字这种做法是可行的，但前提是合约内容必须真实、合法、有效，并且签字程序必须合法合规。