针对您提出的“违约金不给开发票怎么办”的问题，首先我们需要明确违约金的性质以及发票的开具规定。

违约金是在合同一方未履行或未完全履行其合同义务时，按照合同约定或法律规定，由违约方支付给守约方的一定数额的金钱。而发票，根据《发票管理办法》的规定，是在购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。

接下来，我们根据合同是否履行来讨论违约金的发票开具问题：

1. 合同未履行的情况：

   • 如果合同未履行，无论哪一方违约，由于没有实际的交易行为发生，因此不能开具发票。在这种情况下，违约方可以出具收据作为收款证明。

2. 合同已履行但出现违约的情况：

   • 如果销售方违约，向购买方支付违约金，购买方通常只会出具收据，而不会开具发票。因为购买方支付的是购买商品、劳务或服务的款项，而违约金并非这些款项的一部分。
   • 如果购买方违约，向销售方支付违约金，销售方可以另外开具违约金发票。这张发票应与主合同发票保持一致，项目后面可以加上“*违约金”，并且税率应与主合同一致。

在实际操作中，如果销售方违约，为了简化处理，通常会选择直接减少销售价格，以合同金额减去违约金后的金额来开具发票，这样可以减少附加税的缴纳。

关于支付违约金后收取的收据是否能在税前列支，根据《企业所得税税前扣除凭证管理办法》，与生产经营相关的违约金收据，可以与合同、付款凭证一起作为费用税前列支的凭证。

综上所述，如果违约金没有开具发票，您应该首先确认合同是否已履行以及是哪一方违约。根据具体情况，您可以选择出具收据或要求开具违约金发票。如果遇到对方拒绝开具发票的情况，您可以依据相关法律法规与对方进行沟通协商，或者寻求法律途径来维护自己的合法权益。