参加外国雇佣军是受中国刑法管辖的。以下是对此问题的详细分析：
法律依据
中国刑法对于涉外犯罪有明确的规定，其中参加外国雇佣军属于涉外犯罪的一种。根据刑法的相关规定，中国公民在国外犯罪的，适用中国刑法，但是按中国刑法规定的最高刑为三年以下有期徒刑的，可以不予追究。然而，参加外国雇佣军往往涉及更严重的犯罪行为，如战争罪、反人类罪等，这些行为在中国刑法中都有明确的刑罚规定。
管辖原则
属人管辖：中国刑法对具有中国国籍的公民在国外犯罪的行为具有管辖权。因此，中国公民参加外国雇佣军，无论其行为发生在何处，都受中国刑法的管辖。
保护管辖：如果外国雇佣军的行为危害了中国国家或中国公民的利益，中国刑法也有权进行管辖。这种情况下，即使犯罪者不是中国公民，只要其行为对中国造成了实际损害，中国刑法都可以适用。
普遍管辖：对于某些国际公认的严重罪行，如战争罪、反人类罪等，无论犯罪者的国籍如何，无论其行为发生在何处，各国都有权进行管辖。中国作为国际社会的一员，也承担着打击这些严重罪行的责任。
法律后果
参加外国雇佣军的行为如果构成犯罪，将面临中国刑法的严厉制裁。具体的刑罚将根据犯罪的性质、情节以及造成的后果来确定。可能的刑罚包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
总结
综上所述，参加外国雇佣军是受中国刑法管辖的。中国公民应该严格遵守法律法规，不参与任何违法犯罪活动。如果面临法律问题或疑虑，建议及时向我咨询，以获取专业的法律帮助和指导。