中国公民在国外当雇佣兵是否犯法，需分情况讨论，但总体而言，此行为存在极高的法律风险，且很可能违反中国法律及国际法相关规定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 从中国法律角度：

   • 中国刑法规定：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，中国公民在境外犯罪，若该犯罪行为按照中国刑法规定应受刑罚处罚，且按照犯罪地的法律也应受刑罚处罚的，中国司法机关有权对其进行管辖。雇佣兵活动往往涉及战争罪、危害人类罪等严重国际犯罪，若中国公民参与其中，很可能触犯中国刑法中的相关条款，如危害国家安全罪、参加恐怖组织罪等。
   • 外交保护原则：中国政府一贯坚持不干涉他国内政的原则，同时保护其公民在境外的合法权益。然而，当公民的行为违反国际法或中国法律时，中国政府可能无法提供外交保护，甚至可能面临国际法律责任。

2. 从国际法角度：

   • 雇佣兵的国际定义：根据《日内瓦公约》及其附加议定书，以及联合国《反对招募、使用、资助和训练雇佣军国际公约》等国际法律文件，雇佣兵被定义为那些为金钱或其他物质利益而参加武装冲突，且不属于冲突任何一方武装部队的人员。雇佣兵活动被视为非法，且往往与战争罪、危害人类罪等严重国际犯罪相关联。
   • 国际法律责任：参与雇佣兵活动的个人可能面临国际刑事法院的审判，以及被冲突各方视为非法战斗人员而遭受严厉处罚的风险。此外，雇佣兵活动还可能违反冲突所在国的国内法，导致个人面临当地法律的制裁。

3. 从实际后果角度：

   • 个人安全风险：雇佣兵活动往往伴随着极高的生命危险。参与其中的个人可能面临被敌方俘虏、杀害或遭受其他严重伤害的风险。
   • 法律后果：即使个人在雇佣兵活动中未直接参与犯罪行为，也可能因违反国际法或中国法律而面临法律责任。此外，参与雇佣兵活动还可能影响个人的国际声誉和未来职业发展。

法律建议：

• 避免参与：中国公民应严格遵守中国法律及国际法相关规定，避免参与任何形式的雇佣兵活动。
• 了解法律：在出国前或身处境外时，应充分了解并遵守当地的法律法规以及国际法律文件的相关规定。
• 寻求帮助：若面临法律困境或疑问，应及时向中国驻外使领馆或专业律师寻求帮助。

总之，中国公民在国外当雇佣兵是极其危险且很可能违法的行为。建议公民严格遵守法律法规，避免参与此类活动，以维护自身安全和合法权益。如有任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律意见和帮助。