出售野生刺猬是否构成犯罪，主要取决于刺猬的种类、保护级别以及出售数量。以下是对此问题的详细分析：

1. 涉及国家重点保护野生动物的法律规定：

   • 若出售的刺猬属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，则根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款的规定，非法收购、运输、出售此类野生动物及其制品将构成犯罪。具体数量标准如下：
     • 国家一级保护陆生野生动物：非法出售1只以上即构成犯罪。
     • 国家二级保护陆生野生动物：非法出售3只以上即构成犯罪。

2. 涉及“三有”保护野生动物的法律规定：

   • 若出售的刺猬不属于国家重点保护野生动物，但属于“三有”保护野生动物（即有益、有重要经济价值、有科学研究价值），则根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第三款的规定，违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法收购、运输、出售此类野生动物，情节严重的，也将构成犯罪。具体数量及价值标准可能因地区而异，但通常非法收购、运输、出售“三有”保护野生动物达到一定数量（如20只以上）或价值一万元以上，可能认定为“情节严重”。

3. 其他注意事项：

   • 即使刺猬不属于国家重点保护野生动物和“三有”保护野生动物，但属于地方重点保护野生动物，未经许可进行买卖也可能违反地方野生动物保护法规，面临行政处罚，情节严重的也可能构成犯罪。
   • 买卖野生动物需确保来源合法，并遵守相关法律法规。部分非珍稀野生动物可能需要特定的许可证或资质才能进行买卖。

综上所述，出售野生刺猬是否构成犯罪，需具体判断刺猬的种类、保护级别以及出售数量。为避免触犯法律，建议在进行任何野生动物交易前，充分了解并遵守相关法律法规，确保交易的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。