快手卖家不给开发票，消费者有权要求赔付。以下是对此问题的详细分析：
一. 发票开具的法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，商家在提供商品或服务时，有义务按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。如果消费者索要，商家必须出具。
二. 商家不开发票的后果
法律责任：根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律规定，商家不按规定开具发票可能会面临税务机关的行政处罚，包括责令限期改正、没收非法所得，并可能被处以罚款。如果商家的行为构成犯罪，税务机关还应依法移送司法机关处理。
消费者权益保护：虽然商家不给开发票并不能直接赔钱给消费者，但消费者有权向税务机关或相关消费者权益保护机构投诉，通过合法途径维护自己的权益，并可能促使商家受到相应的法律制裁。
三. 赔偿方式和金额
补开发票：如果商家未能提供发票，消费者有权要求商家补开。商家应在合理期限内提供正规的发票给消费者。
退货退款：如果商家拒绝提供发票或者无法提供发票，消费者可以选择退货并要求商家退款。这是一种常见的解决方式，特别是在网购环境中。
经济补偿：在某些情况下，如果商家无法提供发票且消费者不接受退货退款，商家可能会提供一定的经济补偿作为赔偿。这种补偿的金额和方式需要双方协商确定。
四. 具体案例参考
快手电商曾修订其《发票问题纠纷处理判责标准》，将原先快手小店介入后商家在24小时内未履约开具发票的违约金金额从商品金额的10%提高至20%。这表明快手平台对发票问题有一定的处理规则和赔付标准。
有消费者投诉快手小店不配合开发票、不赔偿答应的违约金、拒绝退货退款的情况，最终平台协助处理了发票赔偿问题。这显示了在实际操作中，消费者有权要求并获得相应的赔付。
五. 我的建议
与商家协商：首先尝试与商家协商解决，要求商家补开发票或给予相应的赔偿。
向平台投诉：如果商家不予配合，可以向快手平台投诉，要求平台介入处理。
向相关部门举报：若平台处理不满意或商家行为构成违法，消费者有权向税务机关或相关消费者权益保护机构举报和投诉。
寻求法律途径：如果其他方式均无法解决问题，消费者还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。