店里售卖过期泡面，根据相关法律法规，商家可能会面临民事责任、行政责任乃至刑事责任的追究，具体责任取决于违法行为的严重程度和后果。

一、民事责任

如果售卖过期泡面导致消费者人身伤害，商家需根据《中华人民共和国消费者权益保护法》赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。在造成残疾或死亡的情况下，商家还需支付残疾赔偿金、残疾生活辅助具费、丧葬费和死亡赔偿金。即使未造成人身伤害，商家也应按消费者要求增加赔偿，赔偿金额为购买过期泡面价款的三倍，不足五百元的按五百元计。

二、行政责任

相关行政部门，如工商行政管理部门，会责令商家停止销售过期泡面，并没收违法所得及违法销售的商品。根据情节严重性，商家可能面临罚款，罚款金额通常为违法所得的一倍以上十倍以下。若情节特别严重或商家拒绝改正，可能面临吊销营业执照等更严厉的处罚。这些处罚措施主要依据《中华人民共和国食品安全法》等行政管理法规。

三、刑事责任

如果商家售卖过期泡面的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据该条款，商家可能面临以下量刑标准：

• 一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
• 如果过期泡面对人体健康造成了严重危害或有其他严重情节，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
• 在最为严重的情况下，如果后果特别严重，商家甚至可能被判处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

综上所述，店里售卖过期泡面是严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，商家也可能因此承担严重的法律责任。因此，商家应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合质量要求，以保障消费者的健康和安全。同时，消费者在购买食品时也应注意查看保质期等关键信息，维护自身权益。对于发现的违法行为，应及时向相关部门举报，共同营造安全的消费环境。