军人劳动时受伤是可以评残的。具体分析如下：

一. 评残条件与范围

• 根据《军人抚恤优待条例》第二十三条，现役军人因战、因公致残，医疗终结后符合评定残疾等级条件的，应当评定残疾等级。这表明，军人在执行职务或因公受伤时，有权申请评残。
• 同样的条例也提到，如果义务兵和初级士官因病致残且符合评定残疾等级条件，也可以申请评残。虽然问题中提及的是“劳动时受伤”，但“劳动”在此可理解为执行职务或公差活动的一部分，因此同样适用。

二. 评残的具体操作

• 军人受伤后，应及时向所在部队报告，并接受医疗救治。
• 医疗终结后，如果符合评定残疾等级的条件，军人（或其利害关系人）可以向所在部队提出评残申请。
• 部队将根据相关规定和程序，组织专家进行残疾等级评定。

三. 评残后的待遇

• 一旦被评定为残疾，军人将享受相应的残疾抚恤金或其他相关待遇，具体依据残疾等级和《军人抚恤优待条例》的相关规定执行。

综上所述，军人劳动时受伤，如果符合评定残疾等级的条件，是可以申请评残的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。