实习证明离职后一般仍然可以开。针对这一问题，分析如下：

一. 实习证明的作用与开具

• 实习证明是用于证明个人在某段时间内在某单位实习的文件。它通常用于证明个人的实习经历，对于后续求职或学业可能有一定的帮助。
• 实习证明的开具通常依赖于实习单位的人事或行政管理部门，他们会根据实习生的实际实习情况来出具相应的证明。

二. 离职后是否能开具实习证明

• 离职并不影响实习证明的开具。因为实习证明是基于实习经历而开具的，与是否离职无关。只要实习生确实在该单位实习过，且实习单位有相关的记录或档案，那么离职后仍然可以要求开具实习证明。
• 需要注意的是，有些单位可能有自己的规定或流程，对于离职后开具实习证明可能有特定的要求或限制。因此，在离职后要求开具实习证明时，最好先与实习单位的人事或行政管理部门进行沟通，了解具体的开具流程和所需材料。

三. 法律依据

• 虽然《中华人民共和国劳动合同法》第五十条主要规定了用人单位在解除或终止劳动合同时应出具的相关证明，但这一条款并不直接适用于实习证明的开具。因为实习关系并非劳动关系，不受劳动合同法的直接调整。
• 但从实习证明的本质来看，它是对实习经历的一种证明，与是否离职无直接关联。因此，离职后仍有权要求实习单位开具实习证明。

我建议：在离职后要求开具实习证明时，应提前与实习单位的人事或行政管理部门联系，了解具体的开具流程和所需材料，以便顺利获取实习证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。