实习期开了实习证明之后是可以辞职的。实习证明的开具通常是为了证明你在该段时间内的实习经历，它并不限制你之后的就业选择或辞职权利。下面我从几个角度为你详细解释：

1. 实习证明的作用：

   • 实习证明主要是用来证明你在某个单位、某个时间段内进行了实习，并可能包含实习期间的工作表现、岗位等信息。
   • 它对于你后续求职、办理落户政策、档案转移等可能具有重要价值。

2. 实习期间的辞职权利：

   • 作为实习生，你同样享有辞职的权利。如果你决定辞职，应提前与用人单位沟通，并按照单位的要求办理离职手续。
   • 实习证明的开具并不意味着你必须在该单位继续实习直至实习期满，它只是对你实习经历的一种证明。

3. 辞职后的影响：

   • 辞职后，你与用人单位的实习关系即告终止。此时，用人单位应为你出具离职证明（如果实习协议或公司制度中有此要求）。
   • 离职证明同样对于你后续求职、维护权益等具有重要作用。

4. 法律支持：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的精神，尽管实习生未签订正式劳动合同，但同样应受到劳动法律的保护。
   • 用人单位在解除或终止实习关系时，也应遵循相关法律规定，确保实习生的合法权益不受侵害。

综上所述，实习期开了实习证明之后是可以辞职的。如果你决定辞职，请提前与用人单位沟通并办理好离职手续。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。