公务员跨省办企业是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

法律解释

1. 公务员的身份与职责：

   • 公务员作为国家机关的工作人员，其身份具有特殊性，承担着特定的职责和义务。
   • 公务员的行为受到严格的法律约束，包括不得从事与其身份不符的活动。

2. 《公务员法》的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国公务员法》的相关规定，公务员不得从事或者参与营利性活动，不得在企业或者其他营利性组织中兼任职务。
   • 这一规定明确禁止了公务员跨省办企业这一营利性行为。

3. 违法后果：

   • 公务员如果违反规定跨省办企业，将面临相应的法律后果，包括但不限于行政处分、免职、辞退等。
   • 情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

实际应用

• 在实际操作中，公务员应当严格遵守《公务员法》的相关规定，不得跨省办企业或从事其他营利性活动。
• 如果公务员有创业或投资的意向，应当在辞去公务员职务后，按照相关法律法规的规定进行。

结论总结

综上所述，公务员跨省办企业是违法的，这一行为违反了《公务员法》的相关规定，公务员应当严格遵守法律法规，不得从事与其身份不符的营利性活动。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。