加班费并非每次都要举证，但劳动者在主张加班费时，确实需要承担一定的举证责任。

一. 举证责任的分析

1. 劳动者的主张责任：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。这意味着，如果劳动者主张加班费，他们需要提供相关的证据来支持自己的主张。
2. 用人单位的举证责任：同样根据该法条，如果与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。因此，在加班费争议中，如果相关的考勤记录、工资支付记录等证据由用人单位掌握，用人单位也有责任提供这些证据。

二. 举证的具体内容

• 劳动者在主张加班费时，可以提供的证据包括但不限于：加班通知、考勤记录、工资单、银行流水等，这些证据能够证明劳动者确实存在加班事实以及用人单位未足额支付加班费的情况。
• 如果用人单位掌握着关键的加班证据，如原始的考勤记录、工资支付记录等，劳动者无法自行获取，这时可以要求用人单位提供。如果用人单位拒绝提供，那么他们可能需要承担不利后果。

三. 实际操作中的建议

• 我建议劳动者在主张加班费前，尽量收集并整理好相关的证据材料，以便在仲裁或诉讼中能够有力地支持自己的主张。
• 同时，劳动者也可以考虑咨询专业的劳动法律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，加班费并非每次都要举证，但在主张加班费时，劳动者确实需要承担一定的举证责任。如果劳动者能够提供充分的证据支持自己的主张，或者用人单位掌握着关键证据并拒绝提供，那么劳动者在仲裁或诉讼中的胜算将会大大增加。如有进一步需要，您可以继续咨询我。