不是所有员工都必须签订业绩协议的。接下来，我从法律角度为你详细解析这个问题：

1. 协议签订的原则：

   • 业绩协议，通常作为劳动合同的补充协议，其签订应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，员工有权选择是否签订，公司不能强制要求。

2. 员工的选择权：

   • 如果员工认为业绩协议中的条款不合理，例如绩效目标过高、考核标准不明确或奖惩措施不公平，他们有权拒绝签订。
   • 不合理的业绩协议可能会给员工带来不合理的工作压力和经济风险，因此，员工在签订前应仔细审查协议内容。

3. 不签订的可能后果：

   • 虽然员工有权不签订业绩协议，但这也可能带来一定的后果。公司可能会以员工不服从管理或不配合工作为由，采取某些措施，如影响绩效考核结果、调岗降薪甚至解除劳动合同。
   • 然而，公司的这些行为必须有合法依据。如果公司单方面因员工不签协议而采取不利措施，可能构成违法行为，员工可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。

4. 建议与沟通：

   • 面对公司要求签订业绩协议的情况，员工可以先与公司进行沟通协商，表达自己对协议的意见和诉求。
   • 如果沟通无果，且员工认为协议内容确实不合理，可以选择不签订，并准备好应对可能带来的后果。

综上所述，员工并不是必须签订业绩协议的。在决定是否签订时，员工应仔细审查协议内容，并根据自己的实际情况和公司的要求做出选择。如果遇到任何问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。