住户倒油水在路上致人摔成粉碎性骨折，需要承担侵权责任。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任”。
   • 同时，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任”。虽然此条款主要针对公共场所的经营者、管理者，但类推适用，住户作为道路使用人之一，也有义务不设置危险源，确保道路安全。

2. 责任性质：

   • 住户倒油水在路上，导致路面湿滑，增加了行人摔倒的风险，属于过失行为导致的侵权责任。
   • 住户应当预见到自己的行为可能对他人的安全造成威胁，但由于疏忽大意或过于自信而没有预见到，或者虽然预见到但轻信能够避免，结果导致他人摔伤，因此应当承担侵权责任。

3. 责任承担：

   • 住户需要承担赔偿受害人因摔伤而产生的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等合理费用的责任。
   • 如果受害人因摔伤导致精神损害，住户还需要承担赔偿精神损害抚慰金的责任。

4. 免责事由：

   • 如果住户能够证明自己的行为与受害人的摔伤之间没有因果关系，或者受害人对于摔伤的发生也有过错（如明知路面湿滑仍强行通过），则可以减轻或免除住户的侵权责任。

综上所述，住户倒油水在路上致人摔成粉碎性骨折，应当承担侵权责任。如果受害人因此遭受损失，可以向住户主张赔偿。如果住户对赔偿事宜有异议或拒绝赔偿，受害人可以通过法律途径维护自己的合法权益。