当事人拒绝接受询问笔录时，执法人员可以采取以下措施：

1. 详细记载拒绝情况：

   • 当事人拒绝接受询问或拒绝在询问笔录上签字时，执法人员应当对拒绝的情况详加记载，并说明当事人是因为笔录记载不实而拒绝签字还是因为不配合执法而拒绝签字。
   • 如果有当事人以外的其他人在场，可以让其作为见证人见证当事人拒绝签字的情况，以增强询问笔录的证明力。

2. 确保证据充分性：

   • 询问笔录并不是行政执法的必要条件，没有笔录也可以实施行政处罚，前提是证据必须全面且收集程序合法，形成完整的证据链。
   • 执法人员应当通过其他方式，如书证、物证、视听资料等，来补充和印证当事人的违法事实。

3. 下达协助调查询问通知书：

   • 可以向当事人下达协助调查询问通知书，要求当事人接受询问，并做好送达回执，以防当事人以未收到调查询问通知而推卸责任。
   • 如果当事人拒绝接受询问通知书或者下落不明无法找到，可以采取留置送达或公告送达的方式。

4. 告知法律义务和后果：

   • 应当告知当事人配合执法工作是法定义务，如果拒绝配合，可能承担相应的法律责任。
   • 可以引用《行政处罚法》和《治安管理处罚法》的相关规定，向当事人说明拒绝配合执法的法律后果，以促使其态度转变。

5. 采取其他调查措施：

   • 如果当事人拒绝接受询问，执法人员还可以直接去当事人所在单位或住所进行调查，或者通过其他途径获取相关证据。
   • 在此过程中，执法人员应确保所有调查措施都符合法律法规的要求，避免侵犯当事人的合法权益。

综上所述，当事人拒绝接受询问笔录时，执法人员应详细记载拒绝情况、确保证据充分性、下达协助调查询问通知书、告知法律义务和后果，并采取其他必要的调查措施来确保行政执法的顺利进行。如果您在执法过程中遇到具体问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。