针对您提出的问题“项目结算书下来后，如果有东西没做，甲方能追回吗”，我可以从法律的角度为您详细解答。

首先，结论是：甲方在特定情况下是有权追回未完成工作部分的款项的。

接下来，我将从几个角度对这个问题进行深入分析：

1. 合同条款的约定：

   • 如果项目合同中明确规定了工作范围、完成标准以及未完成工作的处理方式，那么甲方可以依据合同条款来追回未完成工作部分的款项。
   • 合同中可能包含违约金、赔偿金等条款，用于约束双方的行为，并确保合同的严肃性和执行力。

2. 实际履行情况：

   • 如果项目结算书已经下达，但乙方确实存在未完成的工作，且这部分工作对项目的整体功能或价值产生了实质性影响，那么甲方有权要求乙方继续履行合同，或者依据合同条款追究乙方的违约责任。
   • 在这种情况下，甲方可以通过法律途径来维护自己的合法权益，包括但不限于提起诉讼或申请仲裁。

3. 证据的收集与保留：

   • 对于甲方来说，及时收集和保留相关证据是至关重要的。这包括项目合同、结算书、工作进度报告、双方沟通记录等。
   • 这些证据将有助于甲方在后续的法律程序中证明乙方的违约行为，以及自己因此遭受的损失。

4. 法律途径的选择：

   • 如果双方无法就未完成工作部分的款项追回问题达成一致，甲方可以选择通过法律途径来解决争议。
   • 这可能包括向法院提起诉讼，或者根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。

综上所述，甲方在项目结算书下达后，如果发现乙方有未完成的工作，是有权依据合同条款和法律规定来追回未完成工作部分的款项的。但具体能否追回，以及追回的方式和金额，还需要根据合同的约定、实际履行情况以及法律程序的结果来确定。因此，建议甲方在采取任何行动之前，先仔细审查合同条款，并咨询专业律师的意见。如果您有任何进一步的法律问题，可以直接向我咨询。