门店质量负责人和审方员一般不可以兼职。以下是对此结论的详细解释：

根据《药品经营和使用质量监督管理办法》以及《四川省药品零售经营监督管理办法》的相关规定，企业质量负责人和质量管理部门负责人不得在其他单位兼职，他们需要全面负责药品质量管理工作，独立履行职责，并在企业内部对药品质量管理具有裁决权。同时，从事质量管理、验收工作的人员也应当在职在岗，不得兼职其他业务工作。

这些规定是为了确保药品质量管理的专业性和独立性，避免因兼职导致的职责不清、管理混乱等问题，从而保障公众用药安全。

因此，在门店中，质量负责人和审方员作为关键的质量管理岗位，通常应当专职专责，不应兼职其他业务工作。如果门店有特殊情况需要调整人员配置，也应当遵守相关法律法规的规定，确保质量管理工作的有效进行。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。