醉驾抽完血20天后交警让去做笔录，当事人是不能不去的。这涉及到我国刑事诉讼法的相关规定。

首先，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百一十九条，对于不需要逮捕、拘留的犯罪嫌疑人，公安机关或人民检察院可以传唤其到指定地点或住处进行讯问，但必须出示相关的证明文件。如果犯罪嫌疑人在现场被发现，经出示工作证件后，也可以口头传唤，但需在讯问笔录中注明。传唤、拘传的时间有限制，一般情况下不得超过十二小时，除非案情特别重大、复杂，并需要采取拘留、逮捕措施，此时时间可以延长至二十四小时，但不得以连续传唤、拘传的形式变相拘禁犯罪嫌疑人。

对于醉驾的情况，抽血化验是判断驾驶员是否醉酒驾驶的重要依据。虽然大多数地方会当场对驾驶员进行抽血化验，并在半小时左右得出结果，但也可能存在特殊情况，如案情较为复杂，需要对嫌疑人进行进一步的调查。在这种情况下，交警可能会在抽完血后的一段时间内要求嫌疑人去做笔录，以进一步了解案情。

如果嫌疑人因醉驾被取保候审，那么在取保候审期间，更应当遵守相关规定，包括在传讯时及时到案。因此，无论是从法律规定还是从案件调查的角度来看，醉驾抽完血20天后交警让去做笔录，当事人都是不能拒绝的。

总的来说，醉驾是严重的交通违法行为，不仅危害公共安全，也会给个人带来严重的法律后果。因此，建议驾驶员在饮酒后不要驾驶机动车，以免触犯法律并危及自己和他人的生命安全。如果因醉驾被交警调查，应积极配合，如实陈述案情，以便公安机关能够公正、准确地处理案件。