老物业撤场不把账本移交新物业，并不直接构成特定的“罪”，但这一行为确实违反了相关的法律法规，并可能承担相应的法律责任。

首先，从法律角度来看：

1. 违反法规：根据《物业管理条例》，物业公司在退场时，需要完成包括资料、资金、设施等在内的多项移交工作。如果老物业未按规定移交账本，就违反了这一法规。

2. 可能承担的责任：

   • 民事责任：老物业可能需要因其未履行移交义务而给新物业或业主造成的损失承担赔偿责任。
   • 行政责任：相关部门有权对违反《物业管理条例》的物业公司进行处罚，如罚款等。
   • 刑事责任：虽然直接因不移交账本而构成的刑事犯罪较为罕见，但如果老物业的行为涉及到其他刑事违法行为，如侵占、挪用资金等，则可能面临刑事责任。

其次，从实际操作角度来看：

1. 证据收集：新物业或业主委员会应当积极收集老物业未移交账本的证据，如书面通知、邮件记录、交接清单缺失项等。
2. 法律途径：在证据充分的情况下，新物业或业主委员会可以通过法律途径追究老物业的责任，包括向法院提起诉讼、申请强制执行等。
3. 协商解决：在诉讼之前，也可以尝试通过协商的方式解决纠纷，如邀请第三方机构进行调解等。

综上所述，老物业撤场不把账本移交新物业并不直接构成特定的“罪”，但这一行为确实违反了法律法规，并可能承担民事责任、行政责任甚至刑事责任（如涉及其他刑事违法行为）。因此，建议新物业或业主委员会在面临此类问题时，积极收集证据，通过法律途径或协商方式解决纠纷。如果你有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。