首先，我们来明确一下问题的核心：老人将钱交由一个子女掌管，但告知其他子女的数额与实际不符，引发了家庭财产纠纷。其他子女应该如何应对这种情况？

针对这个问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 沟通协商：

   • 首先，建议其他子女与掌管钱财的子女以及老人进行坦诚的沟通，了解实际的钱款数额和老人的真实意图。
   • 如果存在误解或信息不对称，通过沟通可以消除误会，达成共识。

2. 寻求家庭调解：

   • 如果沟通协商无果，可以考虑寻求家庭调解，邀请家族中有威望的长辈或专业的调解人员来协助解决纠纷。
   • 调解过程中，应尊重各方的意见和诉求，寻求公平合理的解决方案。

3. 法律途径：

   • 如果家庭调解仍然无法解决问题，其他子女可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在这种情况下，建议咨询专业的律师（比如我），了解相关的法律规定和诉讼程序。
   • 根据具体情况，可能涉及的法律问题包括但不限于：老人是否具有完全民事行为能力、掌管钱财的子女是否存在侵占或挪用家庭财产的行为等。
   • 如果确实存在违法行为，可以通过法律手段来追究责任，并要求赔偿损失。

4. 预防与规划：

   • 为了避免类似纠纷的发生，建议家庭成员之间提前进行财产规划和分配，明确各自的权益和责任。
   • 可以考虑制定家庭财产管理协议，对财产的保管、使用、分配等进行详细规定。

综上所述，面对老人将钱交由一个子女掌管并告知其他子女数额不符的情况，其他子女应首先尝试通过沟通协商来解决问题；如果无果，可以寻求家庭调解；若仍然无法解决，则可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，为了预防类似纠纷的发生，建议家庭成员之间提前进行财产规划和分配。希望这些建议能对你有所帮助。