在校生签订劳动合同在一定条件下能确认劳动关系。具体分析如下：

1. 一般情况：原劳动部《关于贯彻执行中华人民共和国劳动法若干问题的意见》第十二条规定，在校学生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。因此，在这种情况下，在校生与用人单位之间不构成劳动关系。

2. 特殊情况：然而，现行法律并未将在校大学生完全排除在劳动法适用主体之外。如果在校生以就业为目的，在实习期内到用人单位工作，且同时具备《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第一条规定的情形，即：

   • 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
   • 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
   • 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。 那么，即使在校生未正式毕业，用人单位与在校生之间也可以存在劳动关系。

综上所述，在校生签订劳动合同是否能确认劳动关系，需要根据具体情况来判断。如果在校生是利用业余时间勤工助学，则一般不视为建立劳动关系；但如果以就业为目的，在实习期内到用人单位工作，并满足相关条件，则可以确认劳动关系。如有进一步疑问或需要详细咨询，请直接向我提问。